Alerta sanitaria en Córdoba: confirman tres brotes de triquinosis y ya hay 23 afectados por consumir carne de jabalí

De los casos detectados, cuatro corresponden a menores de 15 años. Desde la cartera sanitaria informaron que todos los pacientes recibieron atención en centros médicos públicos y privados, se encuentran bajo seguimiento ambulatorio y presentan una evolución favorable.

El origen de los contagios: carne de jabalí y chacinados bajo la lupa

La investigación epidemiológica arrojó detalles clave sobre cómo se originaron los contagios en las distintas zonas:

• Córdoba Capital (12 casos): Nueve de los pacientes contrajeron la enfermedad tras consumir carne de jabalí, un diagnóstico que fue confirmado mediante análisis realizados por el Centro de Excelencia en Productos y Procesos de Córdoba (CEPROCOR). Los tres casos restantes pertenecen a un mismo grupo familiar y su fuente de origen continúa bajo investigación.

• Malvinas Argentinas (11 casos): Los afectados, unidos por vínculos familiares o de amistad, manifestaron haber comprado alimentos tanto en la misma localidad como en otra provincia. Las autoridades investigan diversos productos adquiridos en comercios y a vendedores ambulantes.

¿Qué es la triquinosis?

Es una enfermedad parasitaria transmitida por la ingesta de carne de cerdo, jabalí o derivados crudos o mal cocidos, contaminados con el parásito Trichinella spiralis. Sus síntomas principales incluyen fiebre, dolor muscular intenso, dolor de cabeza, hinchazón alrededor de los ojos, diarrea y vómitos.

Recomendaciones clave para la prevención

Ante esta situación, el Ministerio de Salud reforzó las advertencias a la población para evitar la venta y el consumo de productos de dudosa procedencia o sin la inspección sanitaria correspondiente. Asimismo, recordaron pautas fundamentales:

1. Evitar el consumo de carnes crudas o chacinados caseros que no cuenten con la certificación sanitaria adecuada.

2. No consumir choripanes u otros productos en puestos callejeros no autorizados, donde no se pueda garantizar la trazabilidad del alimento.

3. Tener en cuenta que el ahumado y la salazón NO matan al parásito; solo la cocción completa a altas temperaturas o el análisis previo de laboratorio garantizan la inocuidad de la carne.

Las autoridades instan a cualquier persona que presente síntomas compatibles con la enfermedad a realizar una consulta inmediata en el centro de salud más cercano.