Radiografía del PAICOR en Almafuerte: Costos, menús y el desafío de alimentar a 1.314 estudiantes

Los números del desfasaje

Según la documentación oficial del mes de diciembre de 2025, el Gobierno de la Provincia de Córdoba dispuso un incremento del 4,16% en las prestaciones. Sin embargo, los valores asignados per cápita resultan insuficientes frente a los costos actuales de los alimentos:

• Desayuno/Merienda: La Provincia envía $409,04.

• Almuerzo/Cena: El monto asignado es de $1.634,55.

"Si tuviéramos que hacer exactamente la comida que el PAICOR nos exige, lo que nos mandan alcanzaría para cubrir, en promedio, un 50% menos de lo que realmente cuesta", explicó Marattín durante la entrevista.

Por ejemplo, un menú de Milanesa con puré para un alumno de secundaria tiene un costo total estimado de $4.456,78, triplicando el aporte provincial por ración.

Estrategias para sostener el plato de comida

Ante esta realidad, la municipalidad ha implementado diversas estrategias para no afectar la calidad nutricional ni la cantidad de gramos de proteína que reciben los chicos:

1. Sustitución inteligente: Se opta por carnes de cerdo o pollo en lugar de vaca cuando los costos se disparan, y se incorporan platos con legumbres y cereales una vez por semana.

2. Proveedores locales: El municipio trabaja con 20 proveedores de Almafuerte, lo que permite negociar precios por volumen y fomentar la economía local.

3. Gestión de insumos: La municipalidad no solo administra el alimento, sino que también se hace cargo del mantenimiento de cocinas, compra de electrodomésticos y elementos de limpieza que no siempre están cubiertos por el fondo provincial.

Empadronamiento 2026

Actualmente, el programa se encuentra en etapa de inscripciones a través de Ciudadano Digital. El año pasado, el servicio cerró con 1.314 chicos inscriptos en las escuelas de Almafuerte. El mayor porcentaje de beneficiarios se concentra en el IPEA, debido a su modalidad de doble turno y su ubicación alejada del centro urbano.

"Llegamos a cubrir el servicio contando las monedas y sin bajar la calidad, pero es un esfuerzo diario de gestión", concluyó Marattín.

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